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粵菜管理
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簡歷名稱 粵菜管理 更新日期 2011/7/23
計(jì)算機(jī)軟件 | 8年以上 | 高中 | 上海
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姓 名：
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涂紫鵬
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編 號(hào)：
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N17735
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性 別：
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男
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出生日期：
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1983/3/1
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民 族：
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漢族
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婚姻狀況：
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已婚
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政治面貌：
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團(tuán)員
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身 高：
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178CM
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教育程度：
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高中
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畢業(yè)時(shí)間：
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2011年7月
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專 業(yè)：
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旅游管理
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現(xiàn)居住地：
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上海
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國 籍：
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中國
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戶 籍：
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上海
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職業(yè)概況
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現(xiàn)從事行業(yè)：
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計(jì)算機(jī)軟件
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現(xiàn)從事職業(yè)：
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生產(chǎn)/營運(yùn)/采購/物流
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現(xiàn)職位級(jí)別：
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高薪職位(管理類)
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工作年限：
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8年以上
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目前薪水：
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月薪7000人民幣
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海外工作經(jīng)歷：
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沒有
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求職意向
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期望工作性質(zhì)：
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全職
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期望工作地區(qū)：
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東城區(qū)
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期望從事行業(yè)：
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餐飲業(yè),酒店業(yè),KTV
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期望從事職業(yè)：
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行政總廚,中餐廚師長,粵菜廚師
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期望薪水：
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可面議
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期望崗位名稱：
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行政總廚,中餐廚師長,粵菜廚師 (到崗：隨時(shí)到崗)
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自我評(píng)價(jià)/職業(yè)目標(biāo)
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自我評(píng)價(jià)：
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資深餐飲行業(yè)人員，8年餐飲出品管理經(jīng)念。
全面負(fù)責(zé)中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮
協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為賓客及宴會(huì)烹制菜肴
發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單
檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理
負(fù)責(zé)成本及銷售價(jià)格
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教育背景
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- 學(xué)校名稱：
- 鎮(zhèn)平學(xué)校 ( 1998年6月 - 2001年6月 )
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工作經(jīng)驗(yàn)
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- 公司名稱：
- 深圳市國瑞苑 ( 2007年6月 - 2010年9月 )
- 所屬行業(yè)：
- 計(jì)算機(jī)硬件
- 公司性質(zhì)：
- 國有企業(yè)
- 公司規(guī)模：
- 500～1000人
- 工作地點(diǎn)：
- 深圳
- 工作描述：
- 健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量
2、 督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制設(shè)施及成本，增加效益。
3、 檢查所有接待的餐前工作。
4、 不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。
5、 負(fù)責(zé)本總廚房所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾，并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6、 了解賓客需求，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
7、 及時(shí)、保質(zhì)、按需將成品或半成品送到各營業(yè)點(diǎn)。
8、 精通粵菜系，燕-鮑-翅。
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